Apfelkuchen

Der gedeckte Apfelkuchen kann auch als Apfeltorte bezeichnet werden. Er hat einen Mürbeteigboden ist gefüllt mit Apfelstücken und Rosinen. Darüber werden Teigstreifen wie ein Gitter verteilt, daher hat ein gedeckter Apfelkuchen seinen Namen.
Das nachfolgend genannte Rezept habe ich von meiner Großmutter, die das Backen perfekt beherrscht hat und alle Rezepte im Kopf hatte. Zum Glück habe ich mir die besten Rezepte von ihr geben lassen.
Ich denke mit etwas Geschick, kann ein gedeckter Apfelkuchen leicht nachgebacken werden.

Für den Teig benötigen man:

300 g Weizenmehl, 2 kleine Teelöffel Backpulver, 100 g Zucker, 1Paket Vanillezucker, 1 Esslöffel Milch, 1 Eigelb, 1 Eiweiß, 150 g Butter.

In einer Rührschüssel das Mehl und das Backpulver mischen. Dann alle Zutaten nacheinander dazu mischen, zum Schluss die weiche Butter in kleinen Stücken dazugeben und die Masse zu einem Teig kneten.
Wenn der Teig klebt muss er noch 10 Minuten kalt gestellt werden.

Die Hälfte von dem Teig flach auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen. Der Teigboden muss vor der Apfelfüllung ca 15 Minuten vorgebacken werden (Elektroherd 200 Grad).
Apfelfüllung: 50 g Rosinen, 2 kg Äpfel, 1 Eßlöffel Wasser 50 g Zucker, etwas Zimt.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit den anderen Zutaten der Füllung vermischen und einige Minuten dünsten –abschmecken-

Nach dem Vorbacken des Kuchenbodens in der Springform ringsum einen Rand von etwa 3 cm aus Teig auslegen und die Apfelmasse gleichmäßig in die Form füllen. Einen Rest des Teiges benötig man für das Gitternetz auf dem gedeckten Apfelkuchen.
Von dem Rest Teig werden dünne Rollen gefertigt, die man wie ein Gitternetz über dem Kuchen verteilt.
Die restliche Backzeit beträgt ca 30 Minuten (Elektroherd 200 Grad)

Wenn Sie diesen gedeckten Apfelkuchen servieren, werden alle begeistert sein.